Las costillas caramelizadas se han vuelto un plato muy demandado y aclamado, debido a su exquisito sabor dulce. Normalmente las costillas al horno o a la parrilla son un plato salado, pero con la dulzura de distintos ingredientes se puede crear algo especial al paladar.
Una gran forma de sorprender a todos es preparando estas deliciosas recetas, las que además puedes preparar en guiso, al horno, o en la parrilla, según como lo prefieras. Las costillas son un corte que se hace, en este caso al cerdo, y que es totalmente distinto a otros cortes. Estas contienen vitaminas, calorías, proteínas, pocos gramos de grasa, pero lo mejor de todo es que no contiene carbohidratos.
Los aportes nutricionales de esta receta son excelentes, debido a que para lograr el acabado caramelizado puedes usar distintos tipos de frutas, así como también miel o panela de caña de azúcar, no necesitarás utilizar azúcares procesados o refinados.
Frutas como la manzana, pera, piña, plátano o limón son usadas para preparar este tipo de recetas. Aprende como hacer el proceso caramelizado para que puedas utilizarlo en otros platos.
Receta de costillas caramelizadas con piña
Ingredientes
- 1 1/2 taza de agua
- 3 cucharaditas de sal
- 2 costillares de cerdo
- 1 taza de trozos de piña
- 5 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharaditas de jengibre en polvo
- 1 cebolla morada picada en trozos pequeños
- 4 cucharadas de panela de caña de azúcar en polvo
Preparación
- Lava muy bien los trozos de costillas, sepáralos y colócalos dentro de una olla.
- Añade la cebolla morada, el jengibre en polvo y las 3 cucharaditas de sal.
- Agrega la taza y media de agua a la olla y colócalas a calentar a fuego lento.
- Cuando el agua empiece a hervir, añade la panela.
- Retira el exceso de agua para facilitar el caramelizado de tu receta e incorpora los trozos de piña y la salsa de soja.
- Revuelve constantemente a fuego lento, hasta que se caramelicen las costillas y la mezcla se espese.
Sirve con un acompañamiento de tu preferencia y listo.
Costillas caramelizadas con plátano
Esta fruta junto con otros ingredientes son ideales para darle ese gusto agridulce que tanto nos encanta. Si se cocina a la parrilla sería mucho mejor.
Ingredientes
- jugo de 1 limón
- 3 costillares de cerdo
- 4 cucharaditas de sal
- 1 cabeza de ajo machacado
- 3 cucharaditas de orégano
- 5 cucharadas de aceite de oliva
- 3 cucharadas de mermelada de plátano
Preparación
- Primero debes asegurarte de que las costillas no tengan grasa o pellejos.
- Marínalas con una mezcla de ajos machacados, orégano y aceite de oliva.
- Sazona las costillas con sal.
- Lleva la parrilla a fuego medio, colocando las costillas del lado del hueso hacia abajo.
- Cuando se empiece a dorar, voltéalas para que se cocine el otro lado.
- Retíralas de la parrilla y déjalas reposar por 5 minutos.
- Mezcla la mermelada de plátano con el jugo de limón y esparce esa mezcla por ambos lados de todos los costillares.
- Lleva a la parrilla nuevamente, para que se caramelice por 5 minutos.
- Costa las costillas para que queden en tiras.
Costillas caramelizada con miel
La miel junto con otros ingredientes le dan a las costillas un sabor único y especial.
Ingredientes
- 1 costillar de cerdo
- 1 cucharada de sal
- 6 cucharadas de miel
- 1 cucharadita de pimienta
- 1/2 cucharadita de canela
- 172 cucharada de ajo en polvo
- 3 cucharadas de panela de caña de azúcar en polvo
Preparación
- Separa o desprende las costillas del costillar.
- En un recipiente prepara una mezcla con el polvo de panela, sal, ajo, pimienta y canela.
- Coloca las costillas en una bandeja para hornear y esparce la mezcla previamente hecha sobre ellas.
- Cúbrelas bien con papel aluminio.
- Lleva las costillas al horno, a una temperatura de unos 180ºC durante 20 o 30 minutos.
- En otro recipiente, mezcla la miel con la salsa de soja, para obtener la salsa caramelizada.
- Saca las costillas del horno cuando haya pasado el tiempo correspondiente. Procede a untar la salsa de miel y soja sobre las costillas.
- Llévalas al horno nuevamente sin el papel aluminio, a una temperatura de 225ºC por 10 minutos.
- Voltea las costillas y esparce más salsa de miel y soja por esa parte, lleva al horno de nuevo y déjalas por 10 minutos más.
- Saca las costillas del horno, déjalas reposar durante 5 minutos y sirve.
