Las lentejas son una excelente fuente de vitaminas y hierro muy recomendable para incluir en nuestra dieta. Además son ricas en zinc y selenio, protegiéndonos de la acción de los radicales libres.
Son muy deliciosas pero muchas veces solo tenemos una receta para prepararlas y a veces se vuelve bastante aburrido comer siempre lo mismo. Por eso hoy te presentamos tres diferentes recetas con lentejas para las disfrutes a la hora de almuerzo o en la cena.
1. Ensalada de lentejas, pollo y vinagreta
Esta receta es ideal para el verano, porque es fresca y nos aporta muchas vitaminas para sentirnos bien en esta época del año.
Puedes servirlo como entrada o como plato principal, aportando al organismo hidratos de carbono, proteínas y otros nutrientes.
Ingredientes
- 350 gr. de lentejas
- 1 pechuga de pollo
- 4 tomates
- 2 cebollas (1 blanca y 1 morada)
- 100 gr. de maíz dulce
- 100 gr. de rúcula
- 1 cucharada de orégano
- 1 cucharada de comino
- pimienta negra molida
- hierbas para provenzal
- aceite de oliva
- sal
Para la vinagreta
- 12 hojas de hierbabuena
- 1 diente de ajo
- aceite de oliva
- zumo de un limón
- sal
Preparación
- Puedes dejar las lenteja en remojo la noche anterior o no, como prefieras.
- Colócalas a fuego alto a cocinar con orégano, cebolla blanca cortada, comino, sal, aceite de oliva y pimienta negra.
- Al hervir debes bajar el fuego a mínimo y dejarlas unos 40 minutos.
- Escurre y deja enfriar.
- Filetea la pechuga de pollo, salpimienta y adereza con las hierbas para provenzal. Puedes hacerlas a la plancha con aceite de oliva.
- Preparar aparte la vinagreta: mezcla en la licuadora el ajo, las hojas de hierbabuena, el zumo de limón y el aceite de oliva hasta obtener una crema ligera. Salpimienta.
- Corta los tomates en cuadrados y la cebolla morada en ribetes.
- Mezcla lo anterior con las lentejas y el maíz dulce.
- Sirve la ensalada de legumbres y verduras, luego encima pon las tiras de pollo.
2. Crema de lentejas y papas
Esta es una idea sabrosa para el invierno, porque te dará las proteínas y el calor que necesitas. La crema se puede beber como sopa o como acompañante de otros platos. Tiene un sabor muy suave y dulce por las papas. No cargues con muchas grasas la preparación, para que pueda ser nutritiva y a la vez ligera.
Ingredientes
- 250 gr. de lentejas cocidas
- 150 gr. de papas
- 100 gr. de nata o crema
- 100 ml de caldo de verdura o carne
- jengibre fresco
- pimentón
- cúrcuma
- comino
- sal
- aceite de oliva
Preparación
- Cuando las lentejas estés cocidas prepáralas con puerro, ajo y las especias que te gusten.
- Añade las papas costadas en rodajas, el caldo, la nata, sal y las especias.
- Tritura todo hasta obtener una crema.
- Vierte un poco de aceite y mezcla bien.
- Sírvelo tibio en pocillos individuales.
3. Crema con lentejas
Esta receta es perfecta para los días fríos, es una especie de guiso, pero sin usar los embutidos que perjudican a quienes padecen colesterol o hipertensión. Se puede utilizar una carne magra y es ideal para quienes quieren bajar de peso.
Ingredientes
- 300 gr. de lentejas
- 400 gr. de carne de ternera
- media cebolla
- medio pimiento verde
- 3 tomates
- 2 dientes de ajo
- 1/2 cucharada de comino
- laurel
- pimienta negra molida
- tomillo fresco
- 1 cucharada de azúcar
- aceite de oliva
- sal
Preparación
- Dejar en remojo las lentejas la noche anterior. Cocinar con agua y un poco de sal.
- Picar la cebolla bien fina, romper los ajos con un golpe de cuchillo, cortar el pimiento verde en tiras finas, rallar los tomates y añadirles un poco de azúcar.
- La carne debes cortarse en cubos no muy grandes, dorarla con un poco de aceite de oliva.
- Añadir los vegetales a la carne, hasta que estén tiernos.
- Agregar el tomate y el tomillo.
- Incorporar las lentejas ya coladas, revolver bien y condimentar con laurel y comino.
- Cocina por 20 minutos y cuando esté todo bien cocido añade un poco de pimentón.
- Sirve bien caliente, recién cocinado.
