Cuando el desayuno se deja de lado el metabolismo se altera, la concentración de insulina baja y aumenta el azúcar en la sangre, por lo que para los diabéticos es bastante importante no saltarse esta comida y alimentarse de la manera adecuada.
Los desayunos que son bajos en calorías para los pacientes diabéticos reducen el azúcar en la sangre después de la noche, además de entregarles los nutrientes y la energía necesaria.
Panqueque de pera con jengibre
Ingredientes:
- 1/2 taza de harina
- 1/2 taza de harina integral
- 1 cucharada de azúcar moreno
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- cucharadita de jengibre en polvo
- 1 pizca de sal
- 3/4 de taza de leche baja en grasa
- 1 huevo
- 1/2 taza de pera picada
Preparación:
- Mezcla las harinas con el azúcar, el polvo de hornear, el jengibre y la sal.
- Aparte mezcla la leche, el huevo y el aceite.
- Agrega la pera y revuelve.
- Une ambas mezclas y revuelve hasta conseguir una consistencia pastosa.
- Esparce 1/4 de taza de la mezcla sobre una sartén ligeramente engrasada.
- Cocina por ambos lados y haz todos los panqueques que alcancen.
- Sírvelo con mermelada natural o trozos de pera.
Tortilla de espinaca y tomate
Ingredientes:
- 3 claras de huevo
- 3 cucharadas de carne magra bien picada
- 1 cucharada de queso parmesano rallado
- 172 taza de vegetales picados (espinacas, espárragos, brócoli, hongos, cebolla, pimientos, tomate, calabacín)
- Aceite
Preparación:
- Sofreír la carne y las verduras por tres minutos.
- Agregar las claras de huevo y seguir cocinando.
- Agregar el queso cuando los huevos estén en su punto.
- Colocar la mezcla sobre dos rebanadas de pan integral tostado.
Batido de yogur con frutas y verduras
Ingredientes:
- 1/2 taza de yogur natural sin grasa
- 172 taza de leche de almendras
- 3/4 taza de bayas
- 1/2 taza de espinacas
- 2 cucharadas de semillas de linaza molidas
- 1 cucharada de canela en polvo
Preparación:
- Tritura las espinacas con un poco de leche de almendras.
- Incorporar las bayas congeladas.
- Añadir el yogur y el resto de leche de almendras.
- Incorporar la linaza y la canela.
- Mezclar.
Muffins integrales de naranja
Ingredientes:
- 1/2 taza de harina integral
- 3/4 taza de harina blanca
- 2 cucharadas de bicarbonato de sodio
- 1 pizca de sal
- 1/4 de taza de azúcar
- 2 cucharadas de germen de trigo
- 3/4 de taza de pasas
- 1 taza de yogur natural bajo en grasa
- 1 huevo
- ralladura de cáscara de media naranja
- 3 cucharadas de jugo de naranja
Preparación:
- Precalienta el horno a 200ºC.
- Tamiza la harina, el bicarbonato, la sal y la canela. Esto le dará esponjosidad a los muffins.
- Agrega el azúcar, germen de trigo y pasas. Haz un hueco en el centro.
- Bate el yogur y agrega el aceite, el huevo, la ralladura de naranaja y el jugo.
- Incorpora esta mezcla al hueco del volcán de harina. Con ayuda de tus manos mezcla.
- Rellena los moldes, previamente engrasados, hasta 2/3 de su capacidad.
- Hornear por 20 minutos a 180ºC. Introduce un palillo en el centro de un muffin para verificar que estén secos y listos.
- Dejar enfriar en el molde por 2 o 3 minutos.
