Las croquetas de verduras son una excelente opción para preparar un plato saludable y sorprender a todos en tu casa. Además las puedes rellenar con las verduras que más te gusten, son económicas y aptas para diabéticos.
Ingredientes (4 raciones)
- 3 tazas de leche
- 3 cucharadas soperas de harina
- 150 gr. de cebolla
- 150 gr. de chayote blanqueado
- 150 gr. de brócoli blanqueado
- 150 gr. de zanahoria
- 150 gr. de calabacín
- 2 dientes de ajo
- 100 gr. de queso
Rebozado
- 400 gr. de pan molido
- 1 pizca de nuez moscada
- 1 pizca de sal y pimienta
- aceite vegetal
- 6 huevos
Preparación
1. Pica la cebolla y los dientes de ajo finamente.
2. Pica el resto de las verduras en pequeños cuadrados. Para blanquear el brócoli y chayote solo basta sumergirlos 3 o 5 minutos en agua hirviendo con sal.
3. Pon la cebolla y el ajo en una sartén con aceite ya caliente. Agrega el resto de las verduras, sazona y cocina todo junto por 5 minutos.
4. Agrega la harina y mezcla bien.
5. Agrega la leche templada poco a poco sin dejar de batir.
6. Agrega sal y pimienta y trabaja la masa a fuego suave durante 15 minutos. El secreto es trabajar con calma y suavidad la masa.
7. Ralla encima queso, mezcla bien y pasa la masa a una fuente previamente engrasada. Deja que se enfríe y tome temperatura ambiente.
8. Cuando la masa esté fría, corta trozos y haz pequeñas croquetas. Pásalas por harina, huevo y pan molido.
9. Vuelve a pasar las croquetas por el huevo y pan molido. Repite el proceso con todas las croquetas.
10. Refrigera las croquetas por 20 minutos. Luego fríelas en aceite hasta que estén ligeramente doradas.
11. Sirve las croquetas de verdura y queso con el agregado que prefieras.
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