Las berenjenas son un gusto adquirido: una vez que las pruebas y le hallas la gracia, no puedes parar de comerlas. Sobre todo cuando están bien hechas. Por ello, les traemos un pato de berenjenas exquisito, donde están cocidas con aji, jitomate, cebolla, ajonjolí, queso fundido y un par de ingredientes más que le dan una combinación de textura y sabor increíble.
Esta preparación es para dos personas y te tomará apena media hora.
Ingredientes
- 1 berenjena
- 4 cucharadas soperas de ajonjolí
- 1 manojo de cilantro
- 3 jitomates picados
- 1/2 cebolla picada
- 1 diente de ajo picado
- Sal, pimienta y orégano a gusto
- Queso a gusto, para derretir
Preparación
Ponemos la berenjena cortada en rodajas en un tazón con sal para desflemarla, esto es, para eliminarle el sabor amargo.
Picamos los jitomates, el ajo y la cebolla, los añadimos a una sartén con aceite caliente y los sofreímos.
Luego agregamos el ajonjolí, lo salteamos todo mientras revolvemos los ingredientes usando una cuchara de madera.
Cuando la mezcla se vea tostada, agregamos el jitomate picado y continuamos cocinando.
Ponemos un poco de caldo de verduras o agua tibia en la mezcla, salpimentamos y añadimos el orégano a gusto, para que se incorpore todo el sabor de los ingredientes en el sofrito.
Una vez que el jitomate se esté cocinando y haya soltado una buena cantidad de jugo, agregamos las berenjenas y el cilantro picado.
Mezclamos y luego añadimos el queso para fundir a gusto.
¡Y listo! Sírvelo mientras aún está caliente. Puedes acompañarlo con una sopa.
