Los 3 de febrero de cada año se celebra el día del Carrot Cake en Estados Unidos, aunque esta preparación nació en Europa en la Edad Media donde la zanahoria reemplazaba a la miel o el azúcar por su dulzor y su menor precio.
esta receta tiene ingredientes ligeros y otros reducidos en cantidad para que esta preparación sea apta para diabéticos o para quienes buscan mantener la línea.
La receta es para 4 comensales.
Tiene una duración estimada de 45 minutos y es una merienda de dificultad baja.
Ingredientes:
- 1 zanahoria
- 125 gramos de harina 000
- 125 gramos de harina integral
- 1 pizca de nuez moscada
- 1 cucharada sopera de canela
- ½ cucharada postre de bicarbonato de sodio
- 1 cucharada postre de polvo de hornear
- ½ taza de nueces y pasas de uva
- ½ naranja
- 1 huevo
- ¼ taza de azúcar mascabado
- ¼ taza de aceite neutro
- Para el frosting:
- 2 cucharadas soperas de queso crema light (descremado)
- ½ cucharada postre de esencia de vainilla
- 1 gota de edulcorante
Paso a paso:
para comenzar, mezcla el azúcar y el aceite hasta obtener una mezcla cremosa y precalienta el horno a 180 ºC.
Dato: El azúcar mascabado es azúcar no refinada y más saludable, aunque puedes usar el edulcorante que prefieras. También puedes usar azúcar moreno, pero no es tan saludable como el azúcar mascabado o la panela.
Ralla la zanahoria con un rallador fino. Mezcla la preparación anterior, el huevo, la ralladura y el jugo de naranja.
Luego mezcla una cucharada de la harina blanca OOO con frutos secos y pasas de uva. Por otra parte, mezcla el resto de las harinas con los condimentos, el polvo de hornear y bicarbonato.
Dato: Si prefieres, puedes hacer el carrot cake con harina de avena que puede ser integral.
Luego agrega los elementos húmedos a la mezcla de harinas, polvo y bicarbonato y después añade l a mezcla de frutos secos, pasas y harina OOO.
Vuelca la preparación del carrot cake en un molde de 18 centímetros de largo, 5 de ancho y 7 centímetros de alto. Hornéalo a 180 ºC por unos 20 minutos o hasta que un palillo o cuchillo salga sin restos de masa.
Para hacer el frosting saludable, mezcla queso untable con edulcorante y la esencia de vainilla.
Cuando el bizcocho esté listo, deja que se enfríe sobre una rejilla. Cuando esté frío, unta el frosting de queso sobre la superficie. También puedes rellenar el carrot cake cortándolo por la mitad.
Ideas adicionales para decorar tu carrot cake
Al reducir el azúcar y no usar miel reducimos unas 400-500 calorías por porción. Esto equivale a 2 horas de caminata a ritmo moderado.
Puedes decorar esta preparación con ganache de chocolate negro, que es más saludable que el chocolate con leche o puedes cubrirlo con crema de cacahuate sin azúcar.
