Las albóndigas a la jardinera es un plato tradicional casero que aún se prepara mucho en los hogares, especialmente ahora que por la cuarentena tenemos mucho más tiempo para cocinar y lucirnos en la cocina.
Hay muchas maneras de hacer albóndigas, en salsa de tomate, con cebolla, con salsa de vino, con champiñones, entre otras. Es una receta ideal para hacer junto a los más pequeños de la casa porque no necesitan una elaboración tan prolija para quedar sabrosas.
Puedes agregarle las verduras que más te gusten, pero no debes pasarte para no opacar el sabor de cada una. En esta receta se utiliza carne de ternera pero también puedes hacerlas con pollo o una mezcla entre ternera y cerdo.
Ingredientes
Para las albóndigas
- 600 grs. de carne picada
- 1 huevo
- 2 dientes de ajo
- 1 puñado de perejil picado
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de pimienta
- 100 grs. de harina
Para la salsa
- 2 zanahorias
- 1 pimiento verde
- 1 trozo de pimiento rojo
- 2 cebollas
- 200 grs. de guisantes
- 3 cds. de tomate frito
- 2 dientes de ajo
- 150 ml. de vino blanco
- 2 vasos de agua o caldo
- 1 chorro de aceite de oliva
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de pimienta
Preparación
1 . Vierte la carne picada en un recipiente y agrega los dientes de ajo, el perejil, el huevo, la sal y la pimienta. Mezcla todo muy bien y reserva en la nevera por 2 o 3 horas.
Puedes dejarlo reposar durante toda la noche y preparar las albóndigas el día siguiente.
2 . Lava las verduras y córtalas en trozos pequeños.
3 . Pon harina en un plato y haz bolitas con la cane picada que dejaste reposando. Ordénalas en un recipiente separado.
4 . Pon una sartén con aceite a calentar y fríe las albóndigas a fuego alto. Cuando estén doradas, sácalas y resérvalas.
5 . Añade las verduras picadas a una olla y sofríelas a fuego medio durante 10 a 15 minutos, hasta que estén tiernas.
6 . Añade las cucharadas de tomate frito a las verduras y mezcla.
7 . Agrega el vino blanco, deja que se evapore el alcohol y añade los vasos de agua o caldo.
8 . Agrega las albóndigas a la olla, condimenta con sal y pimienta. Cocina a fuego medio durante 20 minutos.
9 . Rectifica de sal y apaga el fuego.
Sirve las albóndigas a la marinera bien calientes y disfruta de un almuerzo casero.
También puedes acompañar las albóndigas con papas rellenas, arroz o espagueti.
