Esta receta es económica y fácil de preparar y una buena opción para que los más pequeños del hogar coman esta verdura.
La receta es para 4 comensales.
Tiene una duración estimada de 30 minutos y su dificultad es baja.
Ingredientes:
- 200 gramos de queso manchego rallado o cualquier otro que se derrita fácil
- 500 gramos de espinaca picada
- ½ pieza de cebolla picada
- 2 huevos
- 1 pizca de ajo en polvo
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de pimienta
- 3 cucharadas soperas de harina
- 2 cucharadas soperas de aceite vegetal
- 1 litro de agua
Paso a paso:
Pon a hervir el agua en una olla y cuando esté hirviendo, agrega las espinacas picadas. Tapa la olla y deja cocer a fuego bajo por 5 minutos.
Retira del fugeog y pon las espinacas en un colador para quitarles el agua.
Dato: Escurre toda el agua para que tus tortillas no se rompan.
Cuando se enfríe la espinaca, en un sartén fríe la cebolla usando un poco de aceite hasta que esté transparente. Luego retira del sartén la cebolla y resérvala.
En un bol pon la espinaca, la cebolla y el queso rallado y agrega de a poco el harina. Mezcla hasta que los ingredientes se integren.
En otro recipiente bate los huevos y agrégales sal, pimienta y ajo en polvo. Mezcla muy bien y añade esto al bol donde tienes la espinaca.
Integra los ingredientes hasta obtener una consistencia pastosa y manejable.
En un sartén calienta el aceite, forma las tortillas y fríelas. Voltea la tortilla regularmente hasta que se dore y esté firme.
Dato:Como las tortillas no son rebozadas, no necesitarás mucho aceite. Si lo prefieres puedes usar aceite en aerosol o mantequilla.
Ahora que están listas tus tortillas de espinaca y queso, acompáñalas de ensalada o arroz.
