La gastronomía mexicana nos da la posibilidad de probar hacer una lasaña utilizando tortillas de maíz, lo que la hace más fácil y rápida. En esta lasaña no usaremos salsa boloñesa ni de carne, sino de pollo.
Podemos preparar esta lasaña al estilo mexicano con tortillas de harina o de maíz, aunque en esta oportunidad nos inclinaremos por la segunda opción apta para celíacos.
Esta receta es para 6 comensales.
Tiene un tiempo estimado de 1 hora y 30 minutos.
Es un plato principal de dificultad media, cuyo coste es medio.
Ingredientes:
- 16 piezas de Tortilla de maíz
- 1 pechuga de pollo sin piel y sin hueso
- 150 gramos de cebolla
- 1 hoja de Laurel
- 1 pizca de Pimienta
- 3 cucharaditas de Sal
- 300 gramos de Jitomate
- 2 tazas de Leche entera
- 2 cucharadas soperas de Harina o maicena
- 4 cucharadas soperas de Mantequilla
- 2 dientes de Ajo
- 400 gramos de queso para gratinar
- 100 gramos de nata líquida o crema de leche
- 1 pizca de Nuez moscada
- 2 cucharadas soperas de Aceite vegetal
- 1 hoja de albahaca
Paso a paso
1.Debes cocer las pechugas de pollo en agua hirviendo con una cucharadita de sal, un diente de ajo, la mitad de una cebolla, laurel y pimienta negra. Luego de 10 minutos, retira del fuego y reserva dejando el pollo dentro del mismo líquido para que se enfríe.
No olvides retirar la espuma que se forme en el caldo.
2.Luego escurre el pollo y desmenúzalo con las manos o con ayuda de un tenedor. Reserva el pollo y el caldo.
3.Para la salsa de tomate, pica finamente la mitad de una cebolla y el otro diente de ajo. Pica también el jitomate en cuartos y retira las semillas.
4.Pica el jitomate en tiras y luego en cubos. En un sartén aparte pon a derretir una cucharada de mantequilla junto a dos cucharadas de aceite vegetal y luego agrega la cebolla y el ajo removiendo para que se doren parejos.
5.cuando la cebolla y el ajo se tornen transparentes, agrega el pollo desmenuzado a la sartén y mezcla todo bien.
6.Luego de 10 minutos de cocción, agrega el jitomate, una cucharadita de sal, pimienta y mezcla y tapa todo. Mueve la preparación a ratos para rectificar la humedad. Si le falta líquido a la salda, agrega caldo de pollo. Cuando la salsa esté en su punto, agrega una hoja de albahaca y retira del fuego para reservar.
7.Para preparar la salsa bechamel, pon un cazo sobre el fuego medio y agrega la mantequilla que resta. Cuando esta esté caliente, agrega las cucharadas de harina y sofríe por un minuto.
Para celíacos, opta por maicena.
8.Luego y sin dejar de remover, agrega la leche de a poco. Sazona con nuez moscada, sal y pimienta. Sigue removiendo hasta que la salsa espese y hierva.
9.Para armar la lasaña mexicana de tortillas, engrasa un recipiente apto para horno y cubre el fondo con una capa fina de bechamel, sobre esta coloca una capa de tortillas de maíz o harina que hayas sumergido en el caldo de pollo.
10.Sobre la capa de tortillas coloca una capa de la mezcla de pollo y tomate y riega queso rallado. Luego pon otra capa de bechamel, otra de tortilla de maíz y otra de pollo y tomate más el queso rallado. Repite hasta que termines de ocupar las salsas.
11. Cubre la lasaña mexicana de pollo con el resto de la salsa de bechamel, espolvorea queso rallado para gratinar e introduce en el horno precalentado a 200ºC por 20 o 30 minutos hasta que se dore la superficie y luego retira la fuente y déjala reposar 5 minutos antes de servir.
12.sirve la lasaña de tortillas mexicanas con ensalada de aguacate para obtener un menú equilibrado.
