La berenjena es un vegetal muy versátil y esta vez te enseñaremos a preparar berenjenas al horno con tomate y queso mozarella, pero si no tienes este tipo de queso puedes usar manchego, parmesano o el que más te guste.
Es una receta muy nutritiva y deliciosa que te encantará.
Ingredientes
- 150 gr. de tomate
- 150 gr. de berenjenas
- 250 gr. de queso mozzarella
- 250 gr. de queso parmesano
- 100 gr. de pan molido
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 1 pizca de sal y pimienta
Preparación
1. Lava y las verduras y corta las berenjenas en rodajas gruesas.
2. Corta el tomate en rebanadas también y reserva.
3. Pon las rodajas de berenjena en un recipiente con agua y añade una cucharadita de sal. Deja reposar por 15 minutos para eliminar el sabor amargo del vegetal. Escurre el agua y precalienta el horno a 180ºC.
4. Pon aceite en una sartén y calienta. Añade las rodajas de berenjena y sazona con sal y pimienta. Cuando estén al dentes, retira del fuego.
5. Haz lo mismo con el tomate, pero solo déjalo uno segundos para que no se deshaga.
6. Engrasa una bandeja de horno y espolvorea un poco de pan molido. Pon las berenjenas y sobre ellas un trozo de queso.
7. Añade el tomate y cubre nuevamente con queso. Repite alternando rodajas de berenjena, queso y tomate hasta formar un torre pequeña de verduras.
8. Espolvorea un poco de queso parmesano y pan molido.
9. Introduce un palillo de madera en medio de las berenjenas para que no se desarmen.
10. Hornea a 180ºC por 10 o 15 minutos, o hasta que el queso se haya gratinado y las verduras estén doradas.
11. Sírvelas inmediatamente después de hornearlas, sabrán mucho mejor.
De seguro te encantarán.
