El Cheesecake de aguacate, palta o abocado es una tendencia en este último tiempo en donde muchas personas están dejando de lado los productos de origen animal y están prefiriendo frutas, verduras, semillas y legumbres para que su alimentación sea más sana, nutritiva y consciente con el medio ambiente.
Esta receta trata de evitar las excesivas calorías que nos entregaría un cheesecake tradicional, pero sin dejar de lado la cremosidad y exquisito sabor del postre.
La palta está considerada como un superalimento, debido a su alto contenido nutricional, lo que lo convierte en un vegetal ideal para mantener tu cuerpo y mente sanos. Ayuda a reducir los niveles de colesterol, regula el índice de azúcar, es saciador, muy beneficioso para la piel y ayuda a la presión arterial.
Este postre es apto para veganos y además es libre de productos refinados.
Ingredientes
Para la base:
- 125 grs. de nueces pecanas
- 45 grs. de coco deshidratado
- 70 grs. de granos de cacao
- 185 grs. de dátiles picados
- 3 cdas. de aceite de coco, derretido y a temperatura ambiente
- *Puedes agregar galletas molidas*
Para el relleno
- 560 grs. de palta, sin cuesco
- 200 ml. de jugo de limón
- 1 cdta. de ralladura de limón
- 190 grs. de miel
- 175 ml. de aceite de coco, derretido y a temperatura ambiente
- Gotas de stevia a gusto
Preparación
- Tuesta las nueces junto al coco por 7 u 8 minutos, o hasta que estén doradas. No dejes que se quemen.
- Mezcla las nueces y el coco en un recipiente y mezcla el resto de los ingredientes para la base con ayuda de la batidora.
- Vierte la mezcla en la base del molde y presiona con firmeza para darle forma.
- Déjalo en el refrigerador para que se endurezca.
- Mezcla todos los ingredientes del relleno en la batidora hasta que se forme una crema suave. Si necesita miel, limón o stevia, éste el momento de agregarlo.
- Cubre el molde con el relleno y tápalo con un plato grande. Déjalo en el refrigerador al menos 6 horas para que cuaje.
Ten en cuenta que el aceite de coco es totalmente necesario para que el relleno tome una consistencia firme, ya que no tiene ningún otro ingrediente que lo solidifique.
Ahora puedes decorarlo a gusto y disfrutarlo.
