Las ensaladas de betarraga son muy buenas para utilizar en las noches de Navidad o Año Nuevo, ya que están llenas de sabor y color. Esta receta que aprenderás a preparar incluye además de betarraga, naranja, piña, pepino, zanahoria y manzana. Quizás te parezca extraña la mezcla de ingredientes, pero una vez que la pruebes no dejarás de comer.
Ingredientes
Para la ensalada
- 4 tazas de betarraga cocida en cubos
- 1 taza de jicama en cubos
- 2 manzanas en cubos
- 3 naranjas en cubos
- 2 tazas de piña en cubos
- 1 taza de pepino con piel en cubos
- 1 taza de zanahoria en cubos
Para la vinagreta
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 1 cucharada de vinagre de manzana
- 1 cucharada de ralladura de naranja
- 1/4 taza de azúcar
- nueces o maní (ocional)
- crema agria o yogur griego (opcional)
- leche condensada (opcional)
Preparación
1. Reúne todos los ingredientes de la ensalada.
2. Mezclar en una ensaladera la betarraga junto a la manzana.
3. Agregar las naranjas.
4. Poner el pepino y la piña.
5. Agregar la jicama y las zanahorias.
6. Mezclar perfectamente la ensalada para que coja el color rojo de la betarraga.
7. En otro recipiente hacer la vinagreta. Mezclar el vinagre junto con el jugo de limón, el azúcar y la ralladura de naranja.
8. Una vez disuelto el azúcar, verter la vinagreta por encima de la ensalada e integrar perfectamente con la frutas.
Ya está lista la ensalada, se puede servir a temperatura ambiente o fría, como prefieran. A la hora de servirla es bueno verter un puñado de frutos secos por encima para darle un toque crujiente.
Y si la prefieres más cremosa, puedes añadirle un chorrito de crema agria o yogur griego y leche condensada.
