El tiramisú apareció en Italia en los años cincuenta y desde entonces a cautivado a todo el mundo por su exquisito sabor. El queso mascarpone, un ligero toque de café, licor y cacao en polvo, más una base de galletas o de bizcocho son sus extraordinarios ingredientes que hace imposible decirle que no a un trozo de este postre.
El queso mascarpone se puede reemplazar por otros tipos de queso dependiendo del lugar en donde se realiza, pero debe ser fresco y cremoso. Lo que sí es sumamente importante es el café negro, el cual debe estar bien concentrado para que el sabor sea el adecuado.
Este postre contiene azúcar, pero si prefieres puedes reemplazarla por estevia o miel y el chocolate que se le agrega debe ser, en lo posible, con un porcentaje alto de cacao.
Un trozo de tiramisú (147 gr.) tiene alrededor de 490 calorías, lo que representa el 25% de la ingesta diaria recomendad promedio. Las grasas corresponden a 31,67 gr., mientras que los 42,47 gr. restantes son carbohidratos. El contenido proteínico corresponde a 8,3 gr., por lo que es importante saber todos estos datos antes de consumirlo en exceso.
Ingredientes (para 6 personas)
- 4 huevos medianos
- 1/2 taza de azúcar
- 3/4 taza de café
- Cacao en polvo al gusto
- 4 tazas de queso mascarpone
- 2 tazas de chocolate negro rallado
- 1 paquete grande de biscochos de soletillas
Preparación (1 hora)
- Prepara las 180 ml de café, debe ser muy fuerte. Déjalo enfriar y reserva.
- Monta dos claras de huevo a punto nieve y reserva.
- En otro recipiente bate 4 yemas de huevo con el azúcar hasta conseguir una consistencia espumosa.
- Agrega el queso mascarpone poco a poco. Bate lentamente hasta conseguir una consistencia uniforme.
- Agrega las claras montadas y mezcla con una espátula.
- Pon una capa de bizcochos en una molde rectangular y empápalos de café.
- Cúbrelos con una capa de crema y espolvorea mitad del chocolate rallado.
- Añade la segunda capa de bizcochos y vierte café. Agrega la crema y el chocolate rallado.
- Espolvorea la superficie con cacao en polvo.
- Refrigera el postre de tiramisú por tres horas o toda la noche para que la mezcla adquiera cuerpo.
Generalmente los postres de tiramisú que venden en el mercado son preparados con nata, pero esta receta es mucho más nutritiva y deliciosa.
