El solomillo es uno de los mejores cortes del lomo, ya que combina a la perfección con todo tipo de fruta como naranja, limón, piña, manzana o pero. En esta ocasión se hará con un solomillo de cerdo combinado con piña y miel, pero también se podría preparar con solomillo de ternera y quedaría igual de sabroso.
Aunque te parezca una receta un poco complicada, en realidad es bastante sencilla y podrás prepararla sin ningún problema, quedando como un gran anfitrión.
Ingredientes
- 1 kg. de solomillo de cerdo
- 2 latas de piña al almíbar o 1 piña natural
- 2 cebollas medianas o 1 grande
- 1 limón o naranja
- 3 cucharadas soperas de aceite de oliva
- 1/2 vaso de vino blanco
- 1/2 vaso de miel
- 1 cucharada sopera de mantequilla
- 4 dientes de ajo
- 1 clavo de olor
- 1/2 cdta. de pimienta negra
- 1 cdta. de sal
Preparación
1 . Mezcla en una licuadora la cebolla con el vino, el ajo, una cucharada de aceite de oliva, jugo de limón o naranja, sal y pimienta al gusto. Pon el solomillo en un recipiente y cúbrelo con la salsa. Déjalo en el frigorífico durante 8 horas, dándole la vuelta cada 2.
2. Retira el lomo del recipiente y séllalo en una sartén con un poco de aceite caliente.
Esta técnica consiste en dorar la carne por fuera y mantenerla jugosa por dentro.
3. Precalienta el horno a 200ºC con calor arriba y abajo. Pon la carne en una fuente de horno, vierte la salsa y hornea el solomillo durante 40 minutos, tapado con papel aluminio para evitar que se queme.
4. Prepara la salsa de piña y miel que acompañará el solomillo. En la misma sartén, calienta la mantequilla y saltea la cebolla restante cortada en juliana o picada finamente.
5. Agrega la piña picada sin el almíbar. Mezcla y cocina durante 1 o 2 minutos, o hasta que esté dorada. Luego añade la miel, el clavo de olor y el almíbar de 1 lata de piña. Mezcla y deja que la salsa hierva hasta que espese y adquiera un punto de jarabe. Puedes añadirle sal y pimienta al gusto si deseas.
Si utilizas piña natural, agrega medio vaso de agua en lugar de almíbar.
6. Cuando al carne esté horneada, agrega la salsa de piña y miel sobre el solomillo y hornea por 30 minutos más, sin el papel aluminio o hasta que observes que está dorado.
7. Comprueba que esté bien horneado por dentro y espera 5 minutos antes de rebanarlo. Sirve el solomillo de cardo con piña y miel cortándolo en rebanadas del grosor que quieras y añade salsa por encima.
Consejos
- Si el lomo está un poco crudo por dentro, déjalo en el horno otros 10 o 15 minutos más.
- Puedes mezclar el almíbar de una de las latas con la salsa, así la carne también adquirirá ese sabor.
- Agrega otros sabores aromáticos a la receta, como orégano, pimentón dulce, laurel o mostaza.
- Si tienes poco tiempo, puedes inyectar la salsa dentro del solomillo con una jeringa, así no tendrás que esperar las 8 horas.
- Para que la salsa de miel y piña quede más suave puedes batirla antes de agregarla sobre la carne.
Esta receta de solomillo con piña y miel es deliciosa y puedes acompañarlo con lo que prefieras, papas gratinadas, ensaladas, champiñones rellenos o lo que se te ocurra.
