Esta torta de coco húmeda es muy sencilla y rápida de hacer, además de ser una excelente alternativa para utilizarlo como base para un pastel decorado.
Recuerda que puedes usar cualquier tipo de molde, no necesariamente uno con un agujero en medio como el de la imagen, de todas formas te quedará esponjoso y totalmente delicioso.
Ingredientes
- 3 huevos
- 1/2 vaso de aceite
- 1 vaso de leche de vaca o coco
- 1 1/2 vasos de azúcar
- 1 vaso de harina de maíz
- 1 vaso de harina de trigo
- 1 cda. de polvo de hornear
- 1/2 vaso de coco rallado
- aceite de coco
Preparación
I) Bate los huevos junto a la leche, el aceite y el azúcar por 4 minutos con una batidora en potencia máxima. También lo puedes hacer a mano rápidamente.
II) Tamiza ambas harinas en un recipient y añádelas a la mezcla anterior de a poco.
III) Añade el coco rallado y los polvos de hornear e integra con suavidad, con movimientos envolventes. Puedes agregar la cantidad de coco que desees.
IV) Engrasa un molde de unos 20 centímetros de diámetro. Puedes utilizar mantequilla y un poco de azúcar en lugar de harina, ya que así se obtendrá una torta bastante húmeda.
V) Vierte la masa sobre el molde y hornea durante 30 minutos. Recuerda precalentar el horno a 180ºC. Cuando pasen los 30 minutos comprueba si la torta está lista introduciendo un palito al bizcocho, si sale húmedo entonces aún le falta un poco de tiempo.
VI) Si quieres que la torta de coco quede aún más húmeda puedes preparar un jarabe. Calienta agua y aceite de coco, cuando esté bien mezclado pincha el bizcocho y vierte el jarabe sobre la torta.
Deja enfriar la torta de coco sobre una rejilla y ya está lista para disfrutar. También puedes agregar cobertura de chocolate o crema, la decoración es a tu gusto.
