El tocinillo de cielo es un postre casero tradicional que se prepara desde hace muchos años. Sin embargo con el tiempo se ha ido perdiendo y ahora se prepara de vez en cuando.
Es un postre muy contundente por la cantidad de huevos que lleva y el azúcar, pero con solo dos ingredientes puedes hacer maravillas.
Ingredientes
- 3 huevos enteros
- 8 yemas de huevo
- 450 gr. de azúcar
- 250 ml. de agua
Para el caramelo
- 100 gr. de azúcar
- 2 cucharadas de agua
Preparación
1. Prepara todos los ingredientes, los huevos, el agua y el azúcar.
2. Preparar el almíbar poniendo el agua y el azúcar en un olla a fuego medio hasta que quede todo el azúcar disuelto.
3. En un recipiente ponemos las yemas y los huevos. Batimos.
4. Preparar el caramelo aparte. Poner el azúcar y el agua en una olla a fuego bajo y dejar que se vaya haciendo caramelo.
5. Cuando el almíbar esté listo, lo dejamos enfriar 5 minutos. Cuando se haya templado un poco lo iremos echando poco a poco y sin dejar de remover, a la mezcla de los huevos.
6. Una vez mezclado lo pasamos por un colador y reservamos.
7. Cubrir el fondo de una bandeja para horno con el caramelo líquido.
8. Encima poner el los huevos con el almíbar.
9. Cubrir la bandeja con papel de aluminio sellando bien los bordes para que no entre agua. Ponemos la bandeja encima de otra fuente más grande con agua caliente. El agua debe quedar hasta un poco menos de la mitad de la bandeja del tocinillo, esto será el baño María.
10. Meter al horno a medio fuego arriba y abajo a 170ºC unos 40 minutos.
11. Pasado ese tiempo, pinchamos por el centro y si sale seco está listo.
12. Sacar el tocinillo del horno y dejar enfriar. Luego meter al refrigerador para que esté aún más frío.
