Para hacer un helado casero si no dispones de heladera, lo más importante es evitar que el helado cristalice, ya que de esta manera no queda tan cremoso. Un truco que puedes realizar es incorporar una mayor cantidad de azúcar al helado, ya que esto contribuye a aumentar la cremosidad de la mezcla.
Si no quieres poner tanta azúcar, puedes usar la miel, que es un excelente anticongelante que te ayudará a evitar que el helado cristalice. También puedes agregar azúcar invertido.
Ingredientes para los trucos de helados caseros cremosos
- Azúcar
- Miel
- Azúcar invertido
- Huevo
- Yogures de leche entera
- Nata
- Alcohol
Por otro lado para conseguir un helado cremoso, lo mejor es utilizar ingredientes como la nata o las yemas de huevo. Olvídate de los yogures desnatados, lo mejor es usar yogures con leche entera. Un poco de alcohol también puede aumentar la cremosidad del helado, pero teniendo en cuenta que no puede añadirle más de un 20% de alcohol a la mezcla.
Otra truco es introducirle aire a la mezcla, lo que se logra batiendo de una manera continua y firma el helado. Cuando tengas listo el helado, colócalo en un recipiente más bien plano y mételo en el congelador.
Durante la primera hora remueve la mezcla durante 5 minutos, cada cuarto de hora. En las siguientes dos horas, haz el mismo procedimiento, peor cada media hora. Y luego solo déjalo en el congelador cuatro horas más para conseguir un helado muy cremoso.
