El popular tiramisú tiene su origen en Italia, y es un postre frío compuesto de varias capas bañadas en café, conformando un pastel muy esponjoso y bastante exquisito.
A continuación, te enseñaremos a hacer una clásica torta de tiramisú.
Ingredientes
- 600 a 800 gramos de vainilla
- 400 cc de Café fuerte con 2 cdas de azúcar
- 1 medida de Licor de café u oporto
- 8 Yemas
- 160 gramos de Azúcar 160
- 60 cc de Agua
- 300 gramos de Queso crema
- 300 gramos de Queso Mascarpone
- 400 cc de Crema de leche
- Cacao amargo C/N
- 2 cucharadas de Esencia de vainilla
Preparación
Pon las yemas, el azúcar y en agua en un recipiente a baño maría, batiéndolo todo hasta obtener una espuma similar a la de un sabayón que llegue a los 85°C.
Retíralo del calor y sigue batiendo con batidora eléctrica mientras va perdiendo temperatura, hasta que se enfríe.
Saca de la heladera los diferentes quesos al menos una hora antes, para que sean fácilmente ablandables.
Bate la crema a medio punto y luego añádele mascarpone (o la mezcla de quesos). Une con la espátula de goma a la espuma de yemas.
Remoja las vainillas con el café aromatizado con licor de café y cubre el molde elegido (idealmente uno de vidrio, de 30 por 20 centímetros). Sobre esta primera capa, colocar una de crema de mascarpone.
Repite la operación hasta que queden 2 capas de vainilla y 2 de crema. Enfría en la heladera y continúa espolvoreando con cacao amargo.
