En esta oportunidad, te vamos a enseñar la masa básica recetas de ñoquis de papas argentinos, son tradicionales y te aseguramos que no te va a fallar, además aprenderás cómo hacer todo con una receta paso a paso.
La gran diferencia que vas a encontrar con otras masas para ñoquis y que tendrás que tomar en cuenta, es la forma de cocinar las papas que, por supuesto, te la detallaremos a continuación.
Ingredientes:
1 Kilogramo de Papas
300 Gramos de Harina
2 Unidades de Yemas
50 Gramos de Queso rallado
1 Cucharada postre de Sal fina
1 Pizca de Pimienta negra
1 Cucharadita de Nuez moscada
1 Puñado de Sal gruesa para cocinar las papas
Preparación:
Alistar todos los ingredientes para preparar la masa de los famosos ñoquis de papa. Te sorprenderá lo fácil que es esta receta.
Lavar bien las papas y cocinarlas con la piel en una cacerola con agua y sal. Este es el detalle que queríamos destacar, las papas con cáscara absorben menos agua durante la cocción y, de esta manera, necesitarán menos cantidad de harina a la hora de preparar la masa de los ñoquis argentinos.
Una vez que las papas estén tiernas, las retiramos de la cacerola y las pelamos. Para facilitar este procedimiento puedes pincharlas con un tenedor y les quitas la piel con un cuchillo.
Cuando hayas pelado todas las papas, las colocamos en un bol y las trituramos con un pasapurés. Si las papas están calientes mucho mejor, porque se pueden moler con más facilidad.
Una vez que hayamos molido bien las papas, le incorporamos las yemas, el queso rallado, sal, pimienta y nuez moscada para elaborar los ñoquis. Mezclamos todos los ingredientes con las manos. Es muy importante añadir los ingredientes en este orden para que nos queden perfectos nuestros ñoquis con queso.
Comenzar a agregarle la harina de a poco y, cuando la masa para los ñoquis comience a tomar consistencia, la vertemos sobre la mesada para trabajar con más comodidad.
Amasar lo suficiente hasta formar una masa tierna y consistente. Este es el aspecto que debe tener la masa de ñoquis de papa en este punto. Esta receta paso a paso te permitirá comprobar que vas por buen camino en su preparación, así que no pierdas detalle.
Tomar porciones pequeñas de masa y vamos formando rollos finos y largos, fíjate en la fotografía.
Cortar los ñoquis caseros de aproximadamente 2 centímetros y medio de largo, dejándolos sobre la mesa enharinada para que no se peguen. Luego, pasarlos por los dientes de un tenedor haciendo una leve presión con el dedo pulgar. De esta manera, los ñoquis de papa argentinos tomarán la forma que todos conocemos.
Mientras tanto, poner al fuego una olla con abundante agua y un puñado de sal gruesa. Cuando ésta rompa a hervir, incorporar los ñoquis de a poco. A medida que vayan subiendo a la superficie estarán listos y los vamos retirando con una espumadera.
Estos ñoquis de papa argentinos los puedes acompañar con tu salsa preferida, como por ejemplo una buena salsa boloñesa, pero te aconsejo que los pruebes con un chorrito de aceite de oliva y queso rallado. Son exquisitos.
Ahora y sabes cómo preparar un plato delicioso y sofisticado que te sacará de la rutina de las típicas comidas.
