Las medialunas de manteca son una receta típica de la gastronomía argentina, ideales para el desayuno o la merienda. Aunque demoran un buen tiempo de elaboración debido al tiempo de levado, vale la pena ser paciente porque el resultado es demasiado bueno.
Ingredientes
- 250 grs. de levadura fresca
- 225 ml de leche tibia
- 525 grs. de harina
- 1 cda. de sal
- 100 grs. de azúcar
- 1 cda. de miel
- 1 huevo
- 200 grs. de manteca reblandecida
- 2 cdas. de leche para pincelar
- 25 cdas. de azúcar para el almíbar
- 25 ml. de agua para el almíbar
Preparación
1 . Disuelve la levadura en la leche tibia. Remueve hasta que se disuelva completamente.
2 . Pon 500 grs. de harina en un recipiente y haz un hueco en el centro. Agrega en ese lugar la sal, el azúcar, la miel y el huevo. Añade la leche con la levadura.
3 . Remueve la mezcla con una cuchara, empezando desde el centro y arrastrando poco a poco la harina de los lados hasta integrarla completamente.
4 . Enharina una superficie y amasa la mezcla durante unos 10 minutos. Añade más harina si se pega demasiado a las manos.
5 . Pon la masa nuevamente en el recipiente y tápala con un paño de cocina o papel film. Deja que leude por 20 minutos.
6 . En otro recipiente añade la manteca reblandecida junto con 25 grs. de harina. Remueve hasta que se mezcle todo. Reserva.
7 . Extiende la masa de las medialunas hasta formar un rectángulo. Pon en el centro la manteca con la harina.
8 . Dobla un lado hacia el centro.
9 . Dobla el otro lado hacia el centro. Pasa el rodillo ligeramente para aplanar un poco la masa.
10 . Dobla el extremo superior hacia el centro.
11 . Dobla el extremo inferior. Envuelve con papel film y deja reposar 45 minutos en la nevera.
12 . Repite la operación. Estira la masa con el rodillo, dobla un lado hacia el centro, dobla el otro, pasa el rodillo para aplastar ligeramente. Dobla el extremo superior e inferior como un paquete. Envuelve de nuevo en papel film y deja reposar otros 45 minutos en la nevera.
13 . Luego del segundo tiempo de reposo, repite la operación y deja reposar 45 minutos más.
14 . Repite la operación una cuarta vez y deja reposar 45 minutos más.
15 . Luego del cuarto tiempo de reposo, enharina la mesa de trabajo y vuelve a estirar la masa con un rodillo. Dale una forma rectangular finita, recorta los bordes para que queden lisos y uniformes. Corta la masa por la mitad a lo ancho.
16 . Corta triángulo en cada mitad de la masa, según el tamaño que quieras.
17 . Enrolla cada triángulo empezando desde la parte más ancha hasta terminar en el pico. Dales la forma típica de medialuna.
18 . Coloca las medialunas en una bandeja, cúbrelas con papel de cocina y déjalas reposar 40 minutos.
19 . Precalienta el horno a 200 ºC. Pincela las medialunas con un poco de leche y hornea con calor arriba y abajo a 200 ºC durante 15 minutos o hasta que estén doradas.
20 . Prepara un almíbar casero mientras se cocinan las medialunas. Cocina unos tres minutos a fuego medio el azúcar y el agua y pincela las medialunas ya horneadas con el almíbar. Hazlo mientras aún están calientes y luego déjalas enfriar en una rejilla.
21 . Consume las medialunas de manteca el mismo día de su elaboración, así estarán más frescas y suaves.
Atrévete a probar estas recetas que parecen complicadas pero en realidad son muy fáciles de hacer, solo necesitas un poco de paciencia por todos los tiempos de espera y leudado. Sin embargo, el resultado vale totalmente la pena.
Disfruta estas medialunas caseras con queso crema, dulce de leche, mermeladas, quesos o lo que quieras.
