Este budín es suave y esponjoso y su preparación es muy fácil.
La receta está pensada para 12 comensales.
El tiempo aproximado de la receta es de 45 minutos.
Es una merienda de baja dificultad.
Ingredientes:
- 1 huevo
- 1½ tazas de harina 0000
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1 pizca de bicarbonato de sodio
- ⅓ taza de aceite
- ⅓ taza de azúcar (66 gramos)
- ⅓ taza de coco rallado (33 gramos)
- ½ taza de leche (120 mililitros)
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 3 cucharadas soperas de dulce de leche repostero
Preparación:
Bate el huevo a temperatura ambiente y agrega azúcar en forma de lluvia.
Agrega aceite mientras sigues batiendo y luego agrega la esencia de vainilla y el coco rallado.
Para finalizar agrega la leche, la harina con el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio. Puedes ocupar harina leudante en vez de OOOO y así no será necesario agregar polvo de hornear ni bicarbonato. Además si prefieres, puedes reemplazar la taza de harina por una de tipo integral.
Tu preparación debe quedar un poco más espesa que la de los panqueques y cuando eso suceda, debes volcar la mitad de la mezcla en un molde engrasado y enharinado para luego rellenar tu budín con las cucharadas de dulce de leche.
Dato: Si la consistencia del budín de coco con aceite no es la adecuada, puedes corregir usando más harina o leche, ya que esto puede suceder por la diferencia en el tamaño de los huevos y en la capacidad de hidratarse de las harinas.
Luego vuelca la mitad restante de la mezcla para cubrir el dulce de leche y cocina tu budín en el horno a 180 ºC por 25 a 30 minutos hasta que al pincharlo no salgan restos de la mezcla.
Dato: No pinches la zona cubierta por el dulce de leche, ya que así no podrás saber bien cual es el punto de cocción.
Deja enfriar tu budín de coco y dulce de leche para desmoldarlo.
