La empanada de atún es tradicional de Galicia que admite cualquier relleno, aunque la más popular es la de atún.
Esta receta es fácil pues la haremos con masa comprada para que tengas lista tu empanada gallega en poco tiempo.
La receta es para 6 comensales.
Tiene una duración estimada de 45 minutos y es un entrante de dificultad baja.
Ingredientes:
- 1 cebolla tierna
- 1 pimiento rojo
- 300 gramos de tomate triturado natural
- 3 latas de atún en conserva
- 2 masas frescas de empanada
- 1 huevo
- 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
Paso a paso:
Pica la cebolla y el pimiento rojo en cubitos y calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en un cazo. Cocina cebolla y pimiento por 10 minutos a fuego medio.
Cuando las verduras estén tiernas y la cebolla un poco dorada, añade el tomate triturado natural, sazona y cocina 10 minutos a fuego medio bajo para que se concentren los sabores del sofrito.
Dato: puedes agregar tomate natural pelado y en cubos pequeños.
Luego agrega el atún y mezcla bien. Apaga el fuego y reserva este que será el relleno para que pueda enfriarse.
Dato: Puedes hacer esta empanada sin tomate, aunque el sabor del atún se volverá más intenso.
Ahora debes montar la empanada. Coloca una masa en una bandeja con papel de horno y con una cuchara pon el relleno frío y esparce por la superficie de la masa, dejando los bordes limpios para poder sellar la empanada.
Coloca otra masa de empanada encima, encaja y tapa. Luego con un tenedor, sella los bordes de la empanada realizando hendiduras como en la imagen para que ambas masas se unan y el relleno quede tapado.
Dato: Puedes sellar la empanada doblando la masa hacia arriba.
Precalienta el horno a 190ºC. Bate un huevo y pinta la superficie de la empanada usando un pincel para darle el brillo que caracteriza a la empanada gallega de atún.
Hornea a 190ºC por 15 a 20 minutos con calor arriba y abajo. Cuando la masa se dore, tu empanada gallega estará lista.
Sugerencia:
Puedes hervir un huevo e incorporarlo al sofrito ya cocinado para que tenga más sabor y textura la receta.
