Existen muchas personas que desean comenzar una dieta vegetariana o vegana, y para todos ellos es muy importante que añadan alimentos que aporten vitamina B y proteínas, así podrán tener una dieta consciente y equilibrada. El día de hoy hablaremos de las lentejas, porque si bien son una gran fuente de proteína vegetal al igual que otras legumbres, algunas personas pueden ser intolerantes a nivel digestivo y resultar con gases o inflamación. O bien puede pasar incluso que algunos directamente no las consumen por falta de tiempo o pereza para remojarlas y cocerlas bastante. Pueden ser mucho factores.
Sin embargo, existen lo que llaman las lentejas coloradas, a veces conocidas como “turcas” o “anaranjadas”. Esta variedad es la que ataca esas dos características que evitan su consumo, la falta de tiempo y la difícil digestión.
Las lentejas coloradas no tienen la piel u hollejo que las recubre que es, justamente, lo que puede generar mayor inflamación o molestias gástricas. Tienen menos fibra que las lentejas más comunes, y son bajas en grasas. Se diferencian de las otras, porque su tamaño suele ser un poco más pequeño, tienen un color anaranjado y un sabor más suave.
A nivel nutricional aportan vitaminas del grupo B (B1, B3 y B6), que son muy importantes para el buen funcionamiento del sistema nervioso. Además, contienen hierro, zinc, selenio, hidratos de carbono, proteínas, vitaminas B1, fósforo, manganeso, y ácido fólico.
Incluso para los más perezosos, no necesitan remojo previo. Sólo basta con enjuagarlas con agua fría y cocerlas de 5 a 15 minutos.
Las lentejas coloradas, después de su cocción no quedan enteras como las otras, precisamnete porque no tienen la piel que las protege. Entonces, resultan ideales para preparar sopas, purés, guisos, cremas, patés o dips. También pueden usarse para hacer hamburguesas o croquetas, combinadas con otros ingredientes.
Son ideales para condimentar con algunas especias como curry o cúrcuma. Además, combinadas con arroz aportan un “sgolpe” natural de proteínas, comparadas con las de origen animal. Esta variedad no es tan conocida, pero en la tradición india y asiática en general son muy valoradas.
Vamos a preparar algo nuevo
Dip proteíco en pocos minutos
Ingredientes
1 taza de lentejas coloradas
4 tazas de agua
1 cebolla de verdeo o cebolleta (opcional)
Aceite de oliva
Pimienta, sal y ajo deshidratado
Hierbas aromáticas a elección
Preparación
Hervir las lentejas en agua hasta que estén tiernas. Te darás cuenta también por su cambio de color (de amarillo a marrón) Saltear mientras tanto la cebolla. Mezclar las lentejas ya cocidas con la cebolla. Condimentar con pimienta, sal y ajo. Procesar bien. Poner en un bol pequeño y añade alguna hierba aromática a elección por encima. Se puede conservar hasta por 3 días en el refrigerador o comerlo en el momento junto a un pan integral, como salsa para untar saludable para compartir.
