Si alguien en tu familia o tu mismo eres alérgico al gluten e intolerante a la lactosa, entonces esta receta de crepes es una excelente opción para disfrutar de algo dulce sin perjudicar tu salud.
Lo único que debes hacer es sustituir los productos que te hacen mal, por aquellos más naturales, como la leche de vaca por leche de almendras u otra leche vegetal, también puedes omitir el azúcar y la esencia de vainilla si los quieres salados en lugar de dulces.
Ingredientes para la masa
- 250 ml. de leche de almendras (u otra vegetal)
- 1 cucharadita de aceite de oliva o coco
- 1 cucharadita de azúcar blando, moreno o de coco
- 125 gr. de harina sin gluten o harina de arroz o de maíz
- 2 huevos
- 1 chorro de aceite para untar la sartén
- 1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)
Ingredientes para rellenas y decorar
- 2 plátanos
- 1 chorro de coulis de frutos rojos
Preparación
1. Bate los huevos con ayuda de un tenedor o varillas.
2. Añade la harina y mezcla todo bien.
3. Agrega poco a poco la leche a la masa y sigue batiendo.
4. Incorpora el azúcar, el aceite y la esencia de vainilla. Mezcla todo bien y deja reposar la masa en la nevera por 1 hora mínimo, para que todas las partículas de harina se hidraten uniformemente.
Si prefieres crepes saladas, en ligar de azúcar, agrega una pizca de sal.
5. Una una sartén anti adherente o plancha con un poco de aceite para toda la base y deja que se caliente bien.
6. Agrega un cucharón de la masa de crepes y repártela uniformemente. Deja que dore por un lado y cuando empiece a burbujear por la parte superior, dale la vuelta y deja que se hago por el otro lado.
Haz esto con toda la masa, hasta terminarlo.
7. Rellena los panqueques con los plátanos cortados en rodajas pequeñas. Enróllalos y luego vierte un chorro de coulis de moras, frambuesas, fresas u otro fruto rojo por encima.
Es una receta muy fácil de hacer y perfecta para desayunar o merendar. También puedes rellenarla con otras frutas o salsas.
