La preparación del hummus de garbanzo proviene de la gastronomía árabe, sin embargo en la actualidad se ha hecho muy popular en todo el mundo. De hecho la palabra “hummus” significa “garbanzo” en árabe.
Es muy popular como acompañamiento o aperitivo y se puede disfrutar junto a trocitos de pan, palitos de zanahoria cruda o diferentes verduras porque en realidad queda bien con todo.
Para transformar esta receta, reduciremos los ingredientes que puedan promover el aumento de peso corporal, pero sin dejar de lado el buen y característico sabor del hummus.
Ingredientes (3 o 4 personas)
- Zumo de medio limón
- 1 cucharadita de sal
- 1/4 de taza de agua tibia
- 2 cucharadas de tahini
- 2 dientes de ajo
- Aceite de oliva
- 2 1/2 tazas de garbanzos cocidos
- 1 cucharada de comino en polvo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Perejil picado o pimiento dulce en polvo (para decorar)
- Condimentos (cilantro, alcaravea, o el que prefieras)
Prepraración
- Vierte los garbanzos cocidos en un recipiente con agua tibia, deben quedar completamente tapados. Déjalos reposar por, al menos, 1 hora, así será más fácil quitarles la piel.
- Cuela los garbanzos, sepáralos de la piel y desecha casi toda el agua.
- Tritura los garbanzo con ayuda de una batidora o procesadora.
- Machaca los dientes de ajo en otro recipiente.
- Exprime medio limón y añádelo a los garbanzos.
- Incorpora todos los ingredientes al recipiente y bate nuevamente a velocidad media. Añade un poco de aceite de oliva.
- Prueba cómo te han quedado y agrega sazón si crees que hace falta.
Preparación de tahini
Ingredientes
- 1 pizca de sal
- 2 cucharadas de sésamo
- 1 cucharada de agua
- 1 cucharada de aceite de oliva
Preparación
- Enjuaga el sésamo con abundante agua, luego escurre bien.
- Si el sésamo no está tostado, debes hacerlo en una sartén caliente a fuego alto. Al tostarlo el sabor será más intenso.
- Pon las semillas tostadas en un recipiente y añade el aceite de oliva, el agua y la sal.
- Procesa todo hasta formar una pasta suave.
Menos menos aceite utilizas es mejor, ese es el secreto de la receta.
Puedes mantener el hummus de garbanzo refrigerado durante 3 días máximo, ya que al no tener conservantes no podrá durar más tiempo. Puedes agregar algunas cucharaditas de pimiento picante o cayena para hacerlo picante o pimienta negra para reforzar el sabor.
Esta receta es ideal para un delicioso y sano picoteo en casa o como acompañamiento de ensaladas, anímate a prepararlo en casa.
