Un pastel de verduras es algo muy fácil de preparar con cualquier verdura que se tenga junto a un poco de imaginación, ya que la mezcla de sabores es lo esencial para que esta preparación quede perfecta y sabrosa. Este pastel de calabacín y queso parmesano es ideal para una comida rápida y económica.
El calabacín o zapallo italiano es una hortaliza que nos entrega una gran cantidad de nutrientes, además de ser delicioso y un excelente acompañante de carnes y pescados.
Ingredientes
- 50 gramos de tomates secos en aceite
- 2 cdas. de aceite de oliva
- 2 calabacines
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 paquete de masa brisa
- 3 huevos
- 100 grs. de queso ricotta desmigado
- 5 hojas de salvia picada
- 1 cdta. de orégano
- 100 gramos de parmesano rallado
- 200 ml de nata
- 1 pizca de pimienta negra
- 1 cdta. de sal
Preparación
1 . Escurre los tomates secos y córtalos en trozos gruesos. Pon a calentar el aceite a fuego medio y añade los calabacines cortados en cubos y salpimentados, los ajos y la cebolla. Fríe durante 10 minutos y retira del fuego.
2. Precalienta el horno a 200º C. Cubre el molde con la pasta brisa, pon alguna legumbre seca encima para que no se eleve y métela al horno durante 15 minutos.
3. Saca las legumbres de la pasta brisa y sigue horneándola por otros 5 minutos.
4. bate los huevos y la riccota, añade la nata, salpimienta y bate hasta conseguir una mezcla homogénea.
5. Incorpora el contenido de la sartén, los tomates secos, las hojas de salvia, el orégano y el queso parmesano. Mezcla bien y reparte el relleno del pastel calabacín y queso sobre la masa.
6. Mete el pastel al horno y cocina durante 30 minutos hasta que haya cuajado y dorado.
Deja enfriar el pastel de calabacín y queso parmesano. Luego estará listo para disfrutar.
