Si eres de los que les gustan las cenas bien preparadas para navidad o acción de gracias, entonces esta receta es para ti. Se trata de un pollo relleno al horno pero con ciertas variaciones incluyendo pasas y nueces.
Atrévete a cocinarlo, podrás sorprender a todos en estas fiestas en familia.
Ingredientes
Para el relleno
Preparación
1. Alista todos los ingredientes
2. Retirar el exceso de grasa del pollo.
3. Toda la grasa debes notarla, no es necesaria para la preparación.
4. Para el marinado, procesa la cebolla, la pimienta y la mitad de una cerveza. Tritura bien todo.
Pon el pollo en un tazón hondo y baña con el marinado preparado antes. Añade el resto de las cervezas, pasta de ajo, pimienta negra, mostaza y vino blanco. Mezcla bien todos los ingredientes.
6. Añade el romero. El tiempo de marinado es a tu elección pero es recomendable nos 24 o máximo 48 horas en el refrigerador para que penetre en la carne del pollo todo el sabor de la salsa.
También puedes marinarlo por 1 o dos horas si no tienes mucho tiempo.
7. Retira el pollo del refrigerador.
8. Alista los ingredientes para el relleno
9. Pela las manzanas y saltéalas en una olla honda a fuego medio. Agrega mantequilla, sal, pimienta negra y pasta de ajo al gusto.
10. Cuando las manzanas estén caramelizadas cubre con agua y adiciona alguna hierva aromática como tomillo u orégano. Deja cocinas a fuego medio por 15 minutos aproximadamente. Apaga el fuego.
11. Agrega las pasas, arándanos y uvas pasas a un recipiente.
12. Mezcla con las manzanas salteadas.
13. Mezcla bien el relleno y espera a que se enfríe. El liquido de las manzanas hidratará el resto de los ingredientes.
14. Pica los frutos secos.
15. Agrega los frutos secos a las manzanas.
16. Este es resultado del relleno.
17. Pon el pollo en una mesa de trabajo luego de marinarlo.
18. Rellena con la mezcla.
19. Una vez relleno, cose el hueco del pollo por donde lo rellenaste con una aguja gruesa e hilo.
20. Para que el pollo mantenga su forma, ata con hilo las patas y las alas, así quedarán juntas al momento de la cocción.
21. Pela la zanahoria y corta en trozos grandes, igual el apio. Ponlos en la fuente donde se cocinará el pollo.
22. Pon el pollo en medio y agrega sal y pimienta negra al gusto.
23. Añade el marinado donde reposó el pollo y pon una rama de romero encima.
24. Cubre con papel aluminio la fuente para que el pollo se mantenga húmedo durante la cocción. Precalienta el horno a 250ºC y cocina el pollo por 90 minutos aproximadamente.
25. Retira el pollo del horno.
26. Corta las cuerdas que atan las alas y las patas del pollo, baña con miel o introduce por 10 minutos más. Así se le da un toque dorada al pollo.
27. Cuando esté dorado ya se puede servir, el jugo de la fuente puedes usarlo como salsa.
28. Ya puedes servir el pollo relleno y acompañarlo con una ensalada de manzana y roquefort.
Esta receta es ideal para eventos o fiestas de fin de años como Navidad o la cena de Acción de Gracias. Además es una opción igual de elegante que el pavo, pero mucho más económica.
