Este pastel se hizo famoso gracias a una youtuber que compartió su preparación. Sólo necesitas tres ingredientes para conseguir un pastel suave y esponjoso.
Este pastel japonés puede no llevar gluten si eliges un chocolate blanco libre de ello, lo que lo hace ideal para los celíacos.
La receta es para 6 comensales.
Dura un tiempo estimado de 45 minutos y es de dificultad baja.
Ingredientes:
- 250 gramos de chocolate blanco
- 6 huevos
- 250 gramos de queso crema tipo philadelphia
Paso a paso:
Trocea el chocolate blanco y fúndelo en el microondas. Vuelve a meterlo y luego remuévelo hasta que quede liso y grumos.
Dato: Ten cuidado al fundir el chocolate blanco pues se quema con facilidad.
Mientras el chocolate se entibia separa las claras de las yemas. Añade al chocolate el queso crema y bate hasta obtener una mezcla homogénea y lisa.
Dato: Los huevos y el queso crema deben estar a temperatura ambiente para que se trabajen.
Añade las yemas e integra al chocolate y el queso.
Montamos las claras de huevo con varillas eléctricas. Para saber si están bien montadas, da vuelta el bol y estas no deben caerse. Una vez montadas, añade las claras montadas a la crema de chocolate, queso y yemas con movimientos envolventes y suaves para las claras no se bajen.
Dato: Si añades una pizca de sal las claras antes de montarlas, subirán más fácil.
Precalienta el horno a 170ºC pon agua en la bandeja del horno para que el pastel se haga a baño María.
Engrasa un molde redondo que se desmonte de unos 18 centímetros de diámetro que sea hondo. Vierte la crema del pastel japonés en el molde.
Cuando el horno esté caliente y el agua genere vapor, mete el molde al horno y deja hornear 15 minutos con calor abajo y otros 15 con calor arriba y abajo para dorar la superficie. Luego apaga el horno y deja el pastel dentro otros 15 minutos para que se enfríe y se termine de hacer con el calor residual.
Dato: Puedes engrasar con mantequilla en spray o con aceite neutro.
Desmolda el pastel japonés y ponlo sobre una rejilla para que enfríe. La parte dorada debe quedar hacía arriba.
Luego guarda en la nevera hasta que lo vayas a comer y espolvorea azúcar glas y lo servimos.
Dato: Tamiza el azúcar glas.
Si te sobra pastel guárdalo en la nevera.
Trucos para este pastel japonés
Monta bien las claras de huevo: Esto le dará aire a tu pastel japonés. Te recomendamos usar varillas eléctricas o una batidora de mano.
El chocolate blanco debe estar caliente al batirlo con el queso para que la masa quede esponjosa y homogénea.
Hornear a baño María hará que obtengamos la textura ideal.
